Preparando a festa

A sobremesa já está pronta. Queria ter feito um bolo-mousse de chocolate que já conheço e sei que é ótimo, mas a receita está no Brasil... Assim sendo, fui à caça de uma receita similar na internet e achei esta que me convenceu.

Ao tirar a torta do forno, porém, me pareceu que lhe faltava algo fresco e algo azedinho. Além do mais, como era de se esperar, ela cresce bastante e volta a afundar no centro, ficando perfeita para receber um recheio. Usei chantili quase sem açúcar e cerejas descaroçadas. Ficará na geladeira até a hora de servir e já posso imaginar o resultado! Espero que atinja minhas expectativas.

Ingredientes

90 g de chocolate ao leite

45g de manteiga

2 gemas

1/2 xícara de açúcar

2 claras

1/4 xícara de açúcar

Modo de fazer:

• Derreter o chocolate com a manteiga e banho maria
• Bater as gemas com açúcar também em banho maria ate que esteja quente,retirar e continuar batendo ate obter uma consistenscia fofa e pálida
• Bater as claras com o quarto de xícara de açúcar restante em banho maria até que esquente continuar batendo ate que forme picos bem firmes 
• Adicionar o chocolate com a manteiga a mistura de gemas 
•  Por ultimo acrescentar as claras batidas  e misturar suavemente
• Untar uma forma rermovivel  de 18 cm de diâmetro e colocar a mistura
• Levar ao forno médio por  20 minutos
• Deixar esfriar e desenformar

Rende 4 poções

FICOU EXCENTENTE!!

***

Para a parte salgada estou preparando um guacamole que servirei com nachos e uma torta de carne moída. Seu recheio está quase pronto, falta apenas acrescentar os ovos e as azeitonas picados. A massa farei mais tarde, porque quero servir a torta morna.

Mamãe está preparando uma salada de abacate com camarões e palmito e acho que será esse nosso cardápio. Será servido com sidra bem gelada e/ou champanhe.


Até ano que vem!

Buon Natale!

O nosso foi leve, delicioso. Fiquei também muito feliz em conseguir fazer POUCA QUANTIDADE! Quase não sobrou nada, e o que sobrou era planejado, para pegar mais o temperinho que deixa o bocado do dia seguinte mais gostoso ainda.


No menu:


* salada de rúcula, brie, maçã verde com molho de mel e mostarda e crocante de bacon por cima
* caponata de zucchini, abóbora, pimentão vermelho, alho assado (fica caramelado) e azeitonas pretas
* salada caprese com tomate cherry levemente refogado, muzzarelas bolinha e manjericão fresco
* melão com presunto cru beeeem fininho
* biscoitinhos natalinos sabor canela+cravo+gengibre+nóz moscada
* biscoitos com geleia caseira de damascos
* pão doce da mamãe


Para beber:
* champagne extra brut
* café (que deixou a desejar)

 

 

 

E o seu, como foi?

Panquecas em duas versões

Ontem fiz panquecas com farinha integral + refinada, um pouco de levadura de cerveja e os demais ingredientes tradicionais: um ovo, leite, uma pitada de sal e óleo (prefiro incorporar um pouco de óleo na massa para então usar menos na frigideira).

  

Para o almoço de ontem, as preparei em sua versão salgada. Caramelizei cebolas, adicionei carne em tirinhas, um pouco de vinho tinto e cenouras que já estavam cozidas e que só tive que cortar em cubinhos. Temperei com orégano e pimenta moída na hora e nem senti necessidade de adicionar sal. Logo, preparei um molho branco com bastante noz moscada ao qual adicionei um pouco de catchup para que fique rosado. Recheei cada panqueca com a carne, dobrei tipo pacotinhos, acomodei numa assadeira, cobri com o molho e, toque final, queijo ralado. Foram coberta com papel alumínio ao forno médio-alto (pré-aquecido) por aproximadamente 20 minutos e logo outros 5 descobertos para gratinar. Ficaram espetaculares.

A massa com a farinha integral foi aprovada.


Já hoje, elas viraram sobremesa: aqueci manteiga numa frigideira, acomodei as panquecas dobradas em quatro e aqueci primeiro de um lado e, depois de virá-las, coloquei acucar e uma mistura de cravo moído+canela em pó+gengibre+noz moscada. Logo, aqueci cognac numa concha e vertí sobre as panquecas, flambando (e deliciosamente caramelizando) tudo. Servi sobre um purê de ameixas+pêssego e acompanhadas de sorvete de creme.

Cuscus

Hidratei o cuscus e acomodei em camadas: uma de cuscus, uma de tomate picado, uma fatia de queijo, mais cuscus, frango com molho picado (aquele que sobrou na geladeira), cuscus, molho do frango, queijo ralado.
Ao forno por uns 20 minutos.
Acompanhei com uma saladinha de tomate, alface e pepino temperada com limão, azeite, pimenta branca moída na hora e menta.

Baunilha

Vanilla sp. - orquídea

Arroz

Xoco design

Organizado por uma amiga. Vamos?

Cenouras da horta

Foram semeadas no canteiro-mini-horta em junho e umas semanas depois estavam assim

Em julho fiz uma limpeza para diminuir o número de plantas e as tenras folhas foram pra panela

Assim elas estavam em agosto

Finalmente, foram colhidas sexta passada (30SEP11)...

... e ontem.

Pequenas, porém 100% orgânicas. Já estavam começando a formar a vara floral. Comemos ontem mesmo no almoço as mini-cenouras e suas folhas, tudo refogado acompanhando filés de peixe.

***

Hoje colhi as últimas alfaces e afofei a terra de todo o canteiro que já deu as boas-vindas a 3 plantinhas de tomate, 4 fileiras com sementes de alface da planta que nele cresceu ano passado e tem espaço para receber mais terra (no buraco no momento vou compostar). Logo, logo uma couve será vizinha dos tomates (as sementes germinaram rapidamente mas ainda estão apenas com o primeiro par de folhas dicotiledôneas).

Flores comestíveis

Um amigo afirma que todas as flores são comestíveis. Por via das dúvidas, vou provando apenas as que outros já confirmaram que o são.

Na linha lista de aprovadas temos:

* Capuchinha (Tropaeolum majus): as vermelhas são mais doces que as amarelas, as laranjas estão no meio termo, mas todas são picantes - seu sabor e o de suas folhas me lembra o do agrião

* Pétalas de rosas, doces

* Sedum acre: picantinho, usei como tempero para preparar um patê de queijo

 

 

Agora os Aloes estão em plena floração e a vontade de colher e cozinhar é grande, mas o respeito pelo jardim alheio ainda prevalece. Espero ter oportunidade de provar essa novidade...

Carne

Para pensar. E quem sabe deixar de consumir carne.

Deriva Resto

Em Buenos Aires também se come bem.

Sábado fomos festejar o aniversário de minha madrinha jantando no Deriva Resto, em Martinez (Dardo Rocha 2290). Gostei do ambiente, da amplitude e tranquilidade do salão, do chão feito em cimento queimado, das enormes janelas - na verdade, paredes de vidro - da parede de pedras e... DA COMIDA (ainda bem, hehehe).

 Penne gratinado com molho de espinafre e pedaços de frango grelhado - espetacular!

 Wok Thay de vegetais

 Nhoques com cordeiro

 Risoto de cogumelos selvagens - certamente provarei esse quando voltar a comer por lá

O carpaccio não pousou para foto...

By the way:

fotos by Alex,

vídeo encontrado no Youtube, by RestaurantPremiumTV.

Lazanha vegetariana

Creme de milho + purê de couve-flor bem leve (muito leite) + abobrinha previamente grelhada = recheio delicioso dessa lazanha de ontem.

Redecorando o prato

Quem lê os outros blogs percebeu que deu vontade de mudar a cara das coisas. Chegou a vez do Nem Só de Caviar.

Assim ele era até hoje:

Cenouras

Limpeza na horta = folhas de cenouras recém brotadas para o jantar. Estilo tempurá.

A massa que cobre as folhas (ou qualquer outro legume) se faz com partes iguais de água e farinha de trigo + 1 ovo + sal. Cobrir o legume com a massa e em seguida deitar no óleo bem quente, deixar dourar levemente, escorrer em papel absorvente e servir em seguida (acompanhado de uma cervejinha).

Couve-flor com recheio

A couve-flor ou o couve-flor? Hum... Dri? A!

Mesmo que fosse O, continuaria sendo uma delícia.

Escolha uma bem durinha e bonita, lave, tire as folhas e cozinhe inteira em água (ou vapor) até que esteja ao dente - não vale deixar passar que fica horrível!

Deixe escorrer bem e esfriar.

Prepare rolinhos de presunto e queijo e corte pela metade da largura comum de uma fatia.

Por trás e pela frente da couve vá abrindo espaços para encaixar os rolinhos, logo passe uma camada fina de maionese (usei light) sobre a couve, polvilhe com queijo parmesão ralado e acomode num refratário. Cubra com papel alumínio e leve ao forno médio por aproximadamente 30 minutos. Logo, tire o papel e deixe gratinar o queijo - se seu forno tiver a gavetinha embaixo para gratinar, melhor, esse processo demorará apenas 3 a 5 minutos.
Não usei sal no cozimento e ou na montagem porque considerei que os demais ingredientes aportariam o suficiente. Estava certa.
Servi com arroz primavera, ou ao menos a minha versão dele: acrescentei algo de manteiga, cenoura em cubinhos cozida, ervilhas cozidas e um ovo 'desfiado'.

Bom proveito!

Em espanhol

Hehehe, dois anos e meio morando em Buenos Aires e quando resolvo gostar de um site de comidas em espanhol ele é mexicano. Hahaha!

Descobri o Saborearte entusiasma pelo Come-se da Neide enquanto lia sobre as comestíveis flores da Aloe vera (a foto é dela). Delícia, estão preparando-se para florescer por aqui!!! Já podem deduzir o que segue, certo?

Buen provecho!